1張家界土家神仙草——張家界莓茶介紹

青霜古藤茶：莓茶

來自土家族大山里的神奇飲品
    青霜古藤茶又名茅巖青霜茶。簡稱藤茶，部分地區(qū)也叫莓茶，因莓茶（藤茶）因其加工過程中細胞破碎，細胞中所含的黃酮活性成分滲透至表面而形成一層“白霜”，看起來像發(fā)霉一般，湘西當?shù)厮追Q其為霉茶，因“霉”字不吉利故諧音叫莓茶，這也是藤本植物為什么會叫莓茶茶的來源，在古代文人雅士品茶論道覺得莓茶名稱不夠高雅，于是就有了《茶經(jīng)》中稱之青霜古藤茶高雅叫法 ，口感入口苦，后回甘，系葡萄科蛇葡萄屬植物的莖葉，學術(shù)名為顯齒蛇葡萄，簡稱藤茶(Ampelopsis grossedentata，vine tea)。產(chǎn)地生源: 我國長江流域以南的湖南省張家界西北茅巖河鎮(zhèn)，海拔800～1300米的山地灌叢中、林中、紅沙巖中、懸崖峭壁上因富含一層白霜因此命名為茅巖青霜茶。青霜古藤茶又名茅巖青霜茶等部分地區(qū)叫霉茶。其有效成分主要是二氫楊梅素、黃酮，同時含有亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等人體必需的17種氨基酸和鉀、鈣、鐵、鋅、硒等14種微量元素，其中黃酮最高檢測含量為9.31%，是目前發(fā)現(xiàn)的所有植物中

黃酮含量最高的，被稱植物中的“黃酮之王”。

莓茶歷史記載

1、公元937年土蠻吳著沖攏絡龍山土蠻葉霸沖占地為王，吳王荒淫無道、自我為政。驚動晉皇，派長沙都府馬英將吳王剿滅，并委任馬英戰(zhàn)將朋寒之子朋世愁世襲土司王位，在土司王時代有一條政令：凡民間發(fā)現(xiàn)奇珍異寶，都必須上報土司王領獎。土家族人在張家界、天子山、茅巖河一帶發(fā)現(xiàn)了一種神茶，用其沖水飲用，能抵抗多種疾病，并認為這是上帝恩賜給土家人的奇世珍寶，特將上等神茶制成精品向土司王朝貢，故稱帝王天子茶。

2、公元1370年覃厚王為反抗明皇暴政，帶領當?shù)厣矫衿鹆x，搶州奪縣、殺富濟貧，反抗封建統(tǒng)治。明皇朱元璋急調(diào)大軍25萬征剿。時值多雨季節(jié)，山中潮濕，義軍多患哮喘，許多人傷口腐爛，軍心渙散，在這生死攸關之際，得百歲道翁點化，用青霜古藤茶茶給義軍治病療傷，被稱為“靈芝茶及神茶”；

3、1875年武夷山下博學多才的陳子賀先生獻給體弱多病的光緒皇帝，光緒飲后感覺不僅其味上佳，而且功效非凡，御賜美名“土家神茶”；

青霜古藤茶莓茶的特點

世界稀有：青霜古藤茶因為不能人工種植成活，所以尤其珍貴，由當?shù)卣芸兀辉试S當?shù)剞r(nóng)民限量開采，青霜古藤茶老樹藤的地方并不是都在山頭的紅砂巖間，有時也會生長險要的紅巖峭壁。據(jù)說在云霧驅(qū)散之前采摘的露水茶可以美容養(yǎng)顏，因此土家人世世代代留下的風俗習慣，每年的春雨季節(jié)，土家阿哥一大清早就會背著大背簍，帶著繩索和鐮刀去山上采茶，采茶回來后的土家阿哥會興致勃勃地向大家展示自己采來的好茶，并給大家講述自己采茶的故事。因為越險要的茶采摘過的人會越少，其品質(zhì)也就珍貴，所以采摘的好茶越多越能證明自己的勇敢，也會得到更多土家阿妹的歡心，當然土家阿哥會把采來的茶送給最心愛的土家阿妹，土家人對青霜古藤茶之情也成為土家族文化的代表之一。

青霜古藤茶的傳說

1370年明朝洪武年間，覃垕為反抗明皇朝的暴政，在張家界永定區(qū)溫塘鎮(zhèn)茅巖山上揭竿而起，統(tǒng)領義軍殺富濟貧，搶州奪縣，形成了一支強大的地方軍。朱元璋惟恐義軍奪他江山，急調(diào)25萬大軍征剿，經(jīng)過半年的激戰(zhàn)，由于官兵人多勢眾，義軍被圍困在茅巖山一帶。因義軍缺乏糧草，傷兵眾多，加上山中陰熱潮濕，許多人傷口潰爛，多數(shù)患有哮喘病，致使軍心渙散，戰(zhàn)斗力幾乎喪失。就在義軍處于生死存亡的關鍵時刻，一位百歲道翁從武陵云霧山中采來一背簍的“神茶”與傷兵內(nèi)服外用，治好了義軍的哮喘、刀傷、腹瀉、風寒、炎癥等疾病，使義軍重振雄風與官兵激戰(zhàn)。當時覃垕自封為王，就在他的兵被困在茅巖山一帶的七年中，傷兵們都因采用神茶治傷、消炎而得救。于是便有了神茶救兵的故事，一直流傳至今，也為青霜古藤茶增添了一層神秘的色彩。今天張家界的很多故事都來自于明王朝大戰(zhàn)土家覃垕王時的典故。從此當?shù)氐耐良易迦藢⑶嗨盘俨璺顬椤吧癫琛?，并常年飲用來防病治病。一些紅軍駐扎在村里，阿婆每天都煮莓茶，涼到剛好。

1935年春，紅軍開始大規(guī)模戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移。一些重傷員秘密托付給村里可靠的人家，阿婆也接了一位在家里。把他藏進夾壁，每天給他送茶飯，換藥……湘西永順是革命老區(qū)，在這片紅色的熱土上，沉淀了太多可歌可泣的故事，先后有8萬人參加紅軍，1.16萬人犧牲。莓茶，這個有著17種氨基酸和鉀、鈣、鐵、鋅、鎂等14種微量元素的好茶產(chǎn)業(yè)，革命年代也是挽救紅軍生命和神茶和好藥，故而被稱為紅軍茶。

青霜古藤茶莓茶加工工藝:

羅塔坪莓茶的加工方法很多，不同的生產(chǎn)加工工藝，所生產(chǎn)的品質(zhì)與質(zhì)量也有很大差別。如：

（1）直接太陽曬干法：民間通常采用莖葉全株采摘，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太陽曬干，這樣加工生產(chǎn)的藤茶，全葉片狀，表面無白色結(jié)晶體析出，直接用開水泡，色為淡綠色，味淡不醇，無回味，功能效果的較差，需要清煮很長時間才能發(fā)揮效果。

（2）水煮殺青曬干法：同樣采用莖葉全株砍采，切成一寸長的茶段，用沸水煮撈殺青后，曬干即為成品，這種加工方法生產(chǎn)的藤茶，半片狀，色淡黃綠，有少許白色結(jié)晶析出，味帶苦澀，這種方法最為方便，但經(jīng)過水煮撈后，營養(yǎng)物質(zhì)被大量流失，功能效果差。

（3）炒青攤曬法：選用枝葉為原料，用熱鍋殺炒青，炒至5成干再手工搓揉，然后在太陽底下攤開曬至全干，這種方法加工的藤茶，傳統(tǒng)工藝掌握的難度較大，炒鍋的時間和溫度以及手法和曬干方法都決定了茶的品質(zhì)。好的品質(zhì)為：黑白相間，白色結(jié)晶析出較多，且均勻，入口微苦，回味甘甜。

（4）炒青渥漚生產(chǎn)法：這種加工法有點象紅茶的常規(guī)生產(chǎn)，選材是嫩枝葉，揉成條狀后，進入渥漚間發(fā)酵一至二天，再散塊入炒鍋炒干至成品．這種方法加工的藤茶，茶形條片狀，黑白相間，經(jīng)過渥漚有效成份丟失也最多，味淡甜，有回甘，且?guī)б欢ǖ酿t澀味，酸味較重，功能效果交較差。

（5）物理生物工程：采用專用殺青鍋在特定的溫度，時間與環(huán)境下殺青，同時采用生物物理工程進行蛋白酶化轉(zhuǎn)移技術(shù)進行有效轉(zhuǎn)化．然后用炒干機二至三次分段炒至全干至成品，這種方法生產(chǎn)的藤茶，保持了藤茶的原汁原味，批量生產(chǎn)成本大大降低，茶味好，色淡黃綠，略帶少量藤茶結(jié)晶析出白點，茶味醇正甘甜，但這種方法缺少手工搓揉，營養(yǎng)物質(zhì)不容易被滲泡出來。

（6）現(xiàn)代精加工工藝：是典型地企業(yè)化生產(chǎn)方式，既繼承了傳統(tǒng)手工制作的優(yōu)點，保留了傳統(tǒng)工藝的入口微苦，回味甘甜的特點，利用現(xiàn)代化GMP無菌車間進行隔離生產(chǎn)，采用流行的破壁工藝、專業(yè)烘烤、分離配對、紫外線殺菌等一系列國家質(zhì)量生產(chǎn)規(guī)范。用這種方法生產(chǎn)的茶，充分地發(fā)揮了藤茶的藥理性，避免了珍貴原料的浪費，成分用量也得以標準化，食用起來也更安全。

莓茶的藥用價值

黃酮廣泛存在于植物中，是許多中草藥的有效成分，具有殺菌抗炎、清熱解毒、鎮(zhèn)痛消腫、降脂降壓、潤喉止咳、提高人體免疫力等功能。對金黃葡萄球菌、甲、乙型鏈球菌、肺炎雙球菌、流感桿菌等有很強的殺滅能力，能排出人體的有害酸酞和酮體，消除血液里的血垢，調(diào)節(jié)血脂、血壓、軟化血管、調(diào)節(jié)腎功能，加強腎小管的重吸收；特別是治療上呼吸道感染、急慢性咽炎、支氣管炎效果明顯。黃酮在人體內(nèi)代謝快，不蓄積，且人體自身不能合成，所以我們需要經(jīng)常補充。　青霜古藤茶茶就是采用這種純天然野生植物青霜古藤茶，采用土家傳統(tǒng)制茶方法結(jié)合現(xiàn)代科學制茶工藝精制加工而成。具有消炎殺菌、降血脂、軟化血管、抑制血小板聚集、抗血栓、抗腫瘤、調(diào)節(jié)腸胃、對神經(jīng)系統(tǒng)疾病效果明顯。功效范圍：

三降

降血粘：抑制血小板聚集，降低血漿纖維蛋白原濃度，增強紅細胞變形能力而起降血粘度的作用。

降血壓：通過擴張大、小動脈及在根本上軟化血管而起到降壓作用。

降血糖：促使組織細胞強力利用血糖，活化胰臟功能，促進胰島細胞分泌。

三抗

抗血栓：溶栓、預防血栓形成

抗腫瘤：誘導腫瘤細胞凋亡，抑制癌細胞生長，中和致癌物質(zhì)。

抗衰老：捕捉自由基，防止自由基對腦、心肌和血管內(nèi)皮細胞的氧化損傷。

三調(diào)節(jié)

調(diào)節(jié)血脂：降低甘油三酯、膽固醇，升高高密度脂蛋白。降血壓、降血粘度。

調(diào)節(jié)免疫：活化免疫細胞，提高抗病能力。

青霜古藤茶莓茶用法

青霜古藤茶茶的全面功效是任何茶葉無法比擬的。普通茶隔夜不能喝，易變餿，而青霜古藤茶的活性黃酮能殺滅細菌，沏泡一星期仍可飲用。喝中西藥不能用普通茶送服，茶葉解藥性，用青霜古藤茶茶送服不但不解藥性，且可輔助中西藥發(fā)揮更好的效果。

1、青霜古藤茶屬純天然奇特植物，含人體必需的17種氨基酸，14種微量元素和含量較高的功能性成份黃酮類化合物≥6%，具有提高人體免疫能力的功能，特別適宜體質(zhì)虛弱者及免疫力低下者。

2、經(jīng)國家多家權(quán)威機構(gòu)鑒定：青霜古藤茶作用獨特，應用廣泛，無毒 副作用，老少皆宜，長期飲用能全面增強人體抵抗力，祛病強身，延年益壽。

3、青霜古藤茶作為一種珍貴純天然野生植物制成的保健茶，它口感獨特，全面的功效是任何茶葉無法比擬的。普通茶隔夜不能喝，易變鎪，而青霜古藤茶的活性黃酮能殺滅細菌，沏泡一星期仍可飲用。喝中西藥不能用普通茶送服、茶葉解藥性，用青霜古藤茶茶送服不但不解藥性，且可輔助中西藥發(fā)揮更好的效果。

4、青霜古藤茶是一種純天然保健茶，被植物專家稱為“茶”的一次大革命。青霜古藤茶來源于數(shù)百年前的土家族人感冒、炎癥、尿頻，燒、燙傷、痤瘡、腳臭都延用此茶內(nèi)服外用，當?shù)匕贇q老人眾多，平均壽命在83歲以上，故被稱之為“神茶”。發(fā)現(xiàn)經(jīng)科學考證，該植物經(jīng)過第四紀冰川后，不僅幸存于張家界市永定區(qū)西北部4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)茅巖河、地區(qū)廣泛存在，生長在海拔800-1500米紅砂巖茅巖山中，其環(huán)境未受任何污染，是《本草綱目》遺漏的奇世珍寶。該植物含有一種天然植物霜，又起初發(fā)現(xiàn)在茅巖河沿岸的紅砂巖中，故名青霜古藤茶。

青霜古藤茶莓茶——茶的一次革命

1、青霜古藤茶茶是一種在特定的地理、氣候環(huán)境中生長、繁衍，屬落葉藤本植物(葡萄科)。經(jīng)科學鑒定，富含17種氨基酸和14種微量元素，并具營養(yǎng)性、藥理性，在應用研究上前無古人。

2、青霜古藤茶表層含有一層天然植物蛋白霜，主要分布在張家界海拔800-1500米茅巖山的紅砂巖中，故將其命名為“青霜古藤茶”，植物專家稱青霜古藤茶是茶的一次革命。

3、專家定義：青霜古藤茶的生長、氣候、環(huán)境未受到任何污染，符合有機茶界定。

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青霜古藤茶莓茶作用

1、青霜古藤茶是純天然野生植物中的奇世珍寶，它的出現(xiàn)豐富了本草綱目的寶庫，經(jīng)國家多家權(quán)威機構(gòu)鑒定，含人體必需的17種氨基酸和14種微量元素，含粗蛋白質(zhì)12.8%—13.8%，總黃銅含量7.5%—9.31%，最低6%，由衛(wèi)生部頒發(fā)保健食品證書批準總黃酮含量≥6% 。

2、青霜古藤茶所含的黃酮能排除人體有害酸汰和酮體、清除血液里的血垢、調(diào)節(jié)血脂、降低血壓、軟化血管效果顯著，能調(diào)節(jié)腎小管重吸收、改善睡眠、頻尿等。

3、青霜古藤茶所含的黃酮能殺菌抗炎、清熱解毒、鎮(zhèn)痛消腫、降脂降壓、潤喉止咳、調(diào)節(jié)提高人體免疫力，對金黃葡萄球菌、甲、乙型鏈球菌、肺炎雙球菌、流感桿菌等有很強的殺滅能力。

青霜古藤茶是否與眾不同？因名為“茶”使消費者往往對其誤解，而它絕然不同于那些號稱加了特殊成分的合成食品。說青霜古藤茶是“上帝的恩賜”，是“本草綱目”遺漏的珍品，一點也不為過。因為它：

A、含有豐富的營養(yǎng)成分：除了天然蘆丁(rutin)等黃酮類化合物及甾醇類化合物(-β-)、谷甾醇(β-stos-terol)等維護健康的尖兵外，還含有人體必需的十七種氨基酸和十四種微量元素及八種其它成分。它提供了人體建造細胞所需的必要原料。

B、軟化血管功能：青霜古藤茶所含的天然蘆丁(rutin)等黃酮類化合物及甾醇類化合物(-β-)、谷甾醇(β-stos-terol)具有維持血管的正常滲透壓、減低血管的脆性，防止血管破裂，促進血液循環(huán)，排出血管毒素等作用，-β-谷甾醇能降低血中膽固醇，降脂和抗動脈粥樣硬化等作用，并有止咳、祛痰、平喘等作用。

C、青霜古藤茶全面提升健康水平：解毒、鎮(zhèn)痛、維持能量平衡、增強體力，抗發(fā)炎、抗過敏等都是青霜古藤茶活化蛋白質(zhì)、修補細胞，重建新細胞的成果。

D、清除自由基延緩老化：許多實驗證明青霜古藤茶的超強抗氧化威力。例：青霜古藤茶隔夜仍能照常飲用，一杯濃青霜古藤茶茶常溫存放20天仍能飲用。

服用營養(yǎng)補品是為了達到健康的目的，任何傳統(tǒng)的營養(yǎng)補品，不論其制造商投入多少研發(fā)成本來豐富其成分的種類，都必須先修復人體細胞，重建人體機組后營養(yǎng)素才得以順利吸收，而青霜古藤茶是將健康架在細胞與蛋白質(zhì)分子的基礎上，因此，青霜古藤茶絕對是促進身體健康的第一選擇。

初次喝的感覺，水是一切生物生命的根源，人體排出身體細胞之毒性物質(zhì)，必須以“水”為媒介，人體缺水則意味的細胞老化、精神不振、皮膚無光。青霜古藤茶所含有的活性黃酮以其獨特的小分子量能激活細胞、排除毒素、改善人體的重吸收，從而達到改變細胞重生環(huán)境，延長細胞壽命。

莓茶的好處

A、有助于增強身體的免疫系統(tǒng)，減低各種疾病的侵害及滋養(yǎng)松果體。

B、有助于食物營養(yǎng)的分解、消化、吸收與毒素的排泄。

c、有助于受傷或手術(shù)后早日康復。

D、有助于提高身體的自愈能力，抵抗細菌及病毒的入侵。

E、有助于推動體內(nèi)酵素的功能，激活細胞及增進各種蛋白質(zhì)的合成。

F、有助于緩解長期服藥引起的不良副作用及減少用藥量。

G、有助于消除疲勞、倦怠及無力感，改善體力與體質(zhì)。

莓茶的喝法

沖泡青霜古藤茶茶的正確方法

1、用保溫杯沖泡，效果更佳。

2、用200－300毫升即開的開水沖泡，每次3到5克，10分鐘后再飲用。

3、每天2－3次。

4、可反復沖泡3次，喝完再續(xù)水。

溫馨提示：因水溫、水量、茶葉數(shù)量、沖泡時間的不同，口感會有所不同，同時影響飲用效果。

注意問題：沖泡一定要用滾燙的開水沖泡。

茶葉的口感：青霜古藤茶特殊的生長環(huán)境，高達9.37%的黃酮含量決定了它特殊的口感：入口微苦，十秒鐘后喉部有特殊甘甜感，每天飲用，整天喉嚨都舒爽。

巧用青霜古藤茶莓茶

A、內(nèi)服

1、咽炎：濃茶溫服、大口喝、慢慢咽、效果更佳。

2、感冒：加量熱服，每天飲茶水2000－3000毫升，會緩解癥狀。

3、牙痛：濃茶溫服、口含3分鐘慢咽，反復幾次可止痛。

4、胃寒：茶葉4克、姜絲5克、加水200毫升煎服，每日3次。

5、便秘：清早空腹溫服200－300毫升濃茶。

6、風濕：茶葉40克，加入500克50度以上白酒，浸泡15天后內(nèi)服，外擦。

7、解酒：酒前喝300毫升濃茶，可護肝保胃，酒后飲用有助清肝醒酒；

8、防暑：冷藏茶水，可防暑降溫；

9、失眠：睡前1小時喝200－300毫升濃茶，可提高睡眠質(zhì)量；

10、三高：飯前半小時喝200－300毫升濃茶，有助疏通血管；

11、煮粥：茶水煲粥，清香爽口，營養(yǎng)豐富。

12、前列腺炎：濃茶溫服，每次200－300毫升，每日4－6次。

13、美容養(yǎng)顏：補充水分，滋潤肌膚，使皮膚變得更有彈性、有光澤。

14、抗衰老：常年飲用，提高免疫力。

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B、外用：

1、頭屑:12克左右煮水洗頭。

2、祛痘：每次8克加水1000毫升煮3分鐘洗臉，另加內(nèi)服，效果好。

3、眼疾、視力模糊：茶葉4克，用開水泡3分鐘，敷眼10分鐘，每天2－3次。

4、鼻炎：少量開水泡3分鐘，擠汁液入鼻，另加內(nèi)服。

5、蚊叮：用濃茶抹擦，可止癢、消腫。

6、皮膚?。浩つw過敏、皮炎、濕癥、糖尿病皮膚瘙癢每天擦洗3－5次，快速止癢，一周逐漸好轉(zhuǎn)。

7、腳氣：每次8克加水1000毫升煮3分鐘，泡腳10分鐘，快速止癢殺菌，祛腳臭。 泡過的茶葉不要丟棄可以再利用

A、內(nèi)服：

1、哮喘：用2克左右浸泡過的茶末、一只雞蛋、加鹽少許、煎成餅，再加水少許煮一分鐘后即可食用，每日食用一次，可緩解癥狀。

2、包餃子：將少量泡過的茶末加入餃子餡中，清香可口、營養(yǎng)豐富。

B、外用：

1、填枕頭：收集、曬干泡過的茶葉做成枕心、可益神健腦、改善睡眠、緩解頭暈。

2、祛斑：將泡過的碎茶末敷于老年斑、雀斑處，數(shù)月可淡化。

3、泡腳：收集20克泡過的青霜古藤茶放在開水中煮3分鐘，用茶水洗腳，可去死皮、防腳干、腳裂。

4、種花：將茶末撒進花盆或煮水澆花，可做花肥。

適宜人群：老少皆宜，尤其對體質(zhì)虛弱及免疫力低下者效果更佳對咽喉炎、支氣管炎、扁桃體等有非常好的三高人群也適用。

生產(chǎn)環(huán)境

獨特的生長環(huán)境——張家界有奇峰三千、秀水八百，是真正的“人間仙境”。也正是在這樣海拔800-1500米茅巖山的奇山、秀水之間生長著青霜古藤茶。青霜古藤茶是稀有的、名貴的植物，經(jīng)試驗證明它具有藥食同源的功效。它的生長必須滿足三個苛刻條件，它才能繁茂生長：

1、 海拔800-1500米的原始森林（海拔太高或太低對生長都不利，遠離城市污染）；

2、 張家界特殊地理的紅砂巖中（能夠提供形成高含量黃酮和氨基酸、微量元素所需的營養(yǎng)物質(zhì)）；

3、 常年云霧繚繞（保持相對濕度，形成表層蛋白霜）。

茶葉好壞辨別

A、青霜古藤茶有股自然的清香味，類似于青草在太陽曬過后的香味。

B、青霜古藤茶茶為青色接近黑色，葉片和茶梗上有白色的蛋白霜。

C、青霜古藤茶茶入口微苦，回味甘甜，滿口生津，喝完以后再喝白開水都是甜的。

D、入沸水后，青霜古藤茶湯色為澄黃色，冷卻后顏色會變深，如果燜蓋以后，會呈土紅色。

E、湯里雜質(zhì)很少，但有時會出現(xiàn)許多白點點漂浮在上面，入水后會有少許蛋白霜溶解于水中。

文章來源:  康輝整理 liyangtc.cn